Cele doua PFAS principale (PFOA si PFOS) au facut ca vasele antiaderente sa aiba succes. Dar, deoarece sunt clasificate drept cancerigene, gatim mai putin calm. Sunt mai sigure ustensilele din sticla, fonta, ceramica, otel inoxidabil?
In decembrie 2023, Agentia Internationala de Cercetare a Cancerului (IARC) a anuntat ca a clasificat PFOA drept „cancerigen pentru oameni”, iar PFOS „poate fi cancerigen pentru oameni”. Fabricarea si utilizarea acestor PFAS (substante per- si polifluoroalchilice) cele mai raspandite au fost deja interzise in Europa in 2009 si 2020 , in special in tigaile antiaderente din teflon . Cert este ca multi dintre noi gatim cu aceste ustensile, si nu cu liniste sufleteasca.
De ce ar trebui aruncata o tigaie zgariata la gunoi?
„Atata timp cat invelisul nu este deteriorat, se pare ca migrarea PFAS in alimente este scazuta in timpul gatirii. Pe de alta parte, tigaile antiaderente zgariate nu ar trebui sa mai fie folosite si trebuie duse la centrul de reciclare”, spune Mathieu Ben Braham de la ONG Generations Futures. Un studiu australian a aratat ca tigaile deteriorate ar putea elibera mii sau chiar milioane de nanoplastice de teflon atunci cand sunt gatite .
Un proiect de lege care vizeaza interzicerea productiei de produse care contin PFAS in anumite sectoare este in prezent in discutie in Parlamentul Frantei. Dar PFAS-urile din ustensile de bucatarie nu vor fi afectate : deputatii i-au exclus din text in cadrul unui vot de joi, 4 aprilie 2024, in Adunarea Nationala.
Inlocuirea vechilor noastre vase de gatit cu optiuni mai sigure nu este o sarcina usoara: producatorii nu au obligatia de a indica cu exactitate ce contine stratul lor. Facem inventarul.
Ustensile de bucatarie din ceramica: avantaje si dezavantaje
Avantajele ceramicii : practic, ofera confort de utilizare datorita stratului antiaderent.
Dezavantajele sale si riscurile pentru sanatate : au fost gasite urme de PFAS in tigaile ceramice, potrivit unui sondaj efectuat la 60 de milioane de consumatori . Daca confortul produselor antiaderente este un criteriu important pentru tine, opteaza pentru un producator francez care este transparent in ceea ce priveste compozitia materialului sau.
Pretul mediu : in jur de 50 de euro.
Tigai si cratite din fonta: avantaje si dezavantaje
Avantajele fontei : ultra-rezistenta, se spune chiar ca fonta este rezistenta la zgarieturi.
Dezavantajele si riscurile pentru sanatate : in contact cu detergentul si apa, fonta rugineste. Zilnic, nu lasati ustensilele la inmuiat, stergeti-le si ungeti-le cu ulei inainte de a le depozita.
Pretul mediu : in jur de 80 de euro.
Ustensile de bucatarie din aluminiu: avantaje si dezavantaje
Avantajele aluminiului : Accesoriile din aluminiu netratate sunt cea mai ieftina optiune. Aluminiul anodizat este o alegere mai sigura decat aluminiul clasic, este mai rezistent.
Dezavantajele si riscurile pentru sanatate : la gatit, particulele de aluminiu se pot dizolva in alimente, in special in cele acide precum rosiile. Dar Agentia de Sanatate Publica din Canada estimeaza ca din aceste vase emana mai putin de 2 mg de aluminiu, ceea ce prezinta putine riscuri pentru sanatate.
Pretul mediu : in jur de 20 de euro.
Oale si tigai din otel inoxidabil: avantaje si dezavantaje
Avantajele otelului inoxidabil : oalele si tigaile din otel inoxidabil sunt robuste, rezistente la uzura si coroziune si nu sunt tratate cu un strat antiaderent. Se prefera otelul inoxidabil 18/10.
Dezavantajele si riscurile pentru sanatate : urme de fier, nichel si crom – componentele otelului – pot fi gasite in alimente. Dar dozele sunt foarte mici si nu prezinta niciun risc pentru sanatate, potrivit Agentiei de Sanatate Publica din Canada. In caz de alergie la nichel, otelul inoxidabil nu este recomandat.
Pretul mediu : in jur de 70 de euro.
Ustensile de bucatarie din sticla: avantaje si dezavantaje
Avantajele sticlei : un material inert care nu reactioneaza cu alimentele, sticla borosilicata (Pyrex) rezista si la variatii mari de temperatura.
Dezavantajele si riscurile pentru sanatate : paharele colorate pot contine concentratii toxice de cadmiu si plumb. Prin urmare, preferati sticla necolorata.
Pretul mediu : in jur de 20 de euro.
Oale si tigai din cupru: avantaje si dezavantaje
Avantajele cuprului : un material apreciat de marii bucatari, cuprul este ideal pentru gatit la temperaturi ridicate. Bateriile vechi de cupru sunt in general acoperite cu cositor, un metal care prezinta putine riscuri pentru sanatate, dar nu foarte robust. Acum se prefera otelul inoxidabil, mai rezistent.
Dezavantajele si riscurile pentru sanatate : de indata ce apar primele zgarieturi pe fundul tigailor acoperite cu tabla, acestea nu mai trebuie folosite din cauza eliberarii de particule de cupru. Apoi contactati un cositor, care va aplica un nou strat de tabla.
Pretul mediu: in jur de 100 de euro.
Este un strat antiaderent „garantat fara PFOA sau PFOS” o idee buna?
Aceasta mentiune este, in realitate, fals linistitoare…
PFAS-urile problematice au fost, desigur, excluse, dar producatorii le-au inlocuit cu alte PFAS pentru a sintetiza teflon. O inlocuire regretabila care nu este lipsita de riscuri. Pierre Labadie, chimist
Printre inlocuitori, gasim in special HFPO-DA care utilizeaza tehnologia GenX, un nume intalnit uneori pe etichete. Un produs de evitat, deoarece a fost clasificat drept „foarte ingrijorator” de catre Agentia Europeana pentru Produse Chimice (ECHA) din cauza posibilelor efecte grave asupra sanatatii umane si asupra mediului. Aceasta substanta este suspectata a fi toxica pentru ficat, rinichi si sistemul imunitar; sa fie cancerigen, dar si sa actioneze ca un perturbator endocrin. „Daca doriti sa va limitati expunerea la PFAS, este mai bine sa evitati ustensilele „acoperite cu teflon” sau antiaderente”, rezuma chimistul.
