Ai fi greu sa gasesti o masa care sa nu beneficieze de putin usturoi. De la omlete, la feluri de mancare cu paste, la marinate de carne, putin usturoi ajuta la adaugarea unei arome majore. Nu numai ca micul catel este mic, dar si puternic in departamentul de gatit, dar s-a dovedit ca consumul de usturoi are beneficii promitatoare pentru sanatate pentru mai multe afectiuni, inclusiv boli cardiovasculare, cancer si sindrom metabolic. De fapt, usturoiul contine antioxidanti atat de puternici, incat o mare parte din cercetari se uita la efectele utilizarii lui in forma suplimentara.
Aflati informatiile nutritionale si beneficiile pentru sanatate ale usturoiului, plus cateva retete creative pentru a-l folosi in gatitul de zi cu zi.
Informatii nutritionale pentru usturoi
Un catel de usturoi are:
- 5 calorii
- 0 grame proteine
- 0 grame de grasime
- 1 gram carbohidrati
Usturoiul are unele vitamine si minerale, dar cantitatea dintr-un catel de usturoi este minima.
Beneficiile usturoiului
Cantitatea de usturoi ceruta in majoritatea retetelor este mica in comparatie cu alte ingrediente, dar beneficiile pentru sanatate sunt abundente. Usturoiul are compusi fenolici care au proprietati antiinflamatorii. Studiile arata ca chiar si o cantitate mica din acesti compusi vegetali din dieta poate contribui pozitiv la sanatatea generala.
Desi au existat multe cercetari efectuate cu privire la beneficiile pentru sanatate ale usturoiului, este important sa retineti ca majoritatea cercetarilor umane observa efectele ingerarii de doze mari in forma suplimentara, mai degraba decat consumul in alimente.
O analiza recenta a constatat ca s-a demonstrat ca suplimentarea cu usturoi reduce nivelul de colesterol si riscul de ateroscleroza, hipertensiune arteriala, diabet, hiperlipidemie, infarct miocardic si accident vascular cerebral. Autorii atribuie aceste descoperiri proprietatilor antioxidante ale usturoiului, care protejeaza inima de stres si daune.
Usturoiul a fost studiat si pentru rolul sau in tratamentul cancerului. Dozele si durata de timp de ingerare a usturoiului variaza, dar multe dintre studii arata o legatura intre suplimentarea cu usturoi si tratamentul cancerului. De exemplu, un studiu controlat randomizat a concluzionat ca suplimentarea pe termen lung cu usturoi in randul pacientilor cu cancer gastric a fost asociata cu rate mai scazute ale mortalitatii.
In plus, usturoiul a fost cercetat pentru rolul sau in sindromul metabolic, un grup de boli precum hipertensiunea arteriala si obezitatea, care cresc riscul de a dezvolta diabet de tip 2 si boli cardiovasculare. Toate cercetarile din acest domeniu arata ca consumul de usturoi este invers asociat cu dezvoltarea sindromului metabolic. Un studiu a examinat efectele consumului de catei de usturoi zilnic, timp de 30 de zile, asupra pacientilor cu diabet de tip 2. Participantii au inregistrat reduceri ale colesterolului LDL (rau) si ale trigliceridelor, precum si imbunatatiri ale colesterolului HDL (bun).
Intr-un alt studiu, cercetatorii au analizat efectele asupra sindromului metabolic atunci cand participantilor li s-a administrat usturoi crud, zdrobit. Ei au descoperit ca dupa ce au mancat o singura masa cu 5 grame (aproximativ 1,5 catei) de usturoi, genele pentru imunitate si moartea celulelor canceroase au fost crescute. Rezultatele pe o perioada de 4 saptamani au fost, de asemenea, promitatoare: cantitatile de usturoi consumate difera in functie de greutatea corporala a participantilor, dar o persoana de 150 de lire sterline a mancat aproximativ 6 grame (sau aproximativ 2 catei) pe zi, iar rezultatele au aratat scaderi. in tensiunea arteriala, colesterolul LDL si zaharul din sange.
Beneficiile suplimentului cu usturoi
Suplimentele de usturoi au o cantitate mult mai mare de usturoi in comparatie cu consumul de alimente. Ca urmare, luarea de pastile cu usturoi este modalitatea ideala de a culege toate beneficiile de pe urma usturoiului. Dar este, de asemenea, important sa retineti ca suplimentele alimentare nu sunt reglementate de Food and Drug Administration (FDA), asa ca cautati produse care au fost supuse unor teste terte.
Acestea fiind spuse, unele cercetari arata ca includerea usturoiului proaspat tocat in dieta zilnica are avantaje pentru sanatate – in plus, este o modalitate delicioasa de a condimenta alimentele intr-un mod sanatos, ceea ce va poate incuraja sa includeti mai multa carne slaba, fructe de mare, intregi. cereale si legume din dieta ta.
Beneficiile uleiului de usturoi si pudrei de usturoi
Pudra de usturoi este forma deshidratata de usturoi proaspat, care a fost macinat intr-o pulbere fina. Exista unele cercetari asupra modului in care pudra de usturoi afecteaza sanatatea, dar rezultatele sunt in mare masura neconcludente. Acelasi lucru se poate spune si despre uleiul de usturoi, care nu are prea multe dovezi concludente in jurul acestuia.
Efecte secundare ale usturoiului
Usturoiul este ieftin si usor de utilizat si ofera o aroma si o nutritie mare. Cu toate acestea, poate provoca probleme digestive pentru persoanele care sufera de sindromul colonului iritabil (IBS) sau de reflux gastroesofagian (GERD).
Usturoiul contine fructani, un tip de carbohidrati care poate provoca gaze abdominale nedorite si balonare la cei cu IBS. Cu toate acestea, persoanele cu IBS pot fi in continuare capabile sa obtina o aroma de usturoi fara efectele secundare nedorite. Potrivit Universitatii Monash, fructanii nu se scurg in ulei. Prin urmare, puteti adauga usturoi in ulei cand gatiti si il puteti scoate inainte de a servi felul final. Uleiul ar trebui sa aiba aroma de usturoi fara efectele secundare enervante.
In plus, compusul activ al usturoiului – alicina – creste aciditatea in stomac si relaxeaza sfincterul esofagian. Aceste mecanisme provoaca mai mult reflux la persoanele care au BRGE. Din pacate, nu exista o solutie pentru aceasta, in afara de evitarea usturoiului.
Incercati usturoiul negru pentru o aroma mai delicata
Daca ati urmarit vreodata o emisiune de gatit, probabil ati vazut bucatarii folosind usturoi negru. Acesta nu este un soi diferit de usturoi, mai degraba este un usturoi care a suferit un proces de imbatranire. Pentru a face usturoi negru, un cap de usturoi este vindecat intr-un mediu fierbinte (155 pana la 175 grade Fahrenheit) cu 70 pana la 90% umiditate timp de cateva saptamani. In timpul acestui proces, are loc o reactie stiintifica care schimba culoarea usturoiului si il face mai dulce si mai mestecat. Iti poti face singur usturoiul negru acasa, dar este disponibil pe scara larga si in supermarketuri precum Trader Joe’s.
Cum sa eliminati mirosul de usturoi de pe maini
Dupa ce taiati usturoiul, mirosul ramane pe maini ore intregi (si uneori zile). Din pacate, doar sapunul nu este suficient pentru a elimina acest miros intepator. Cu toate acestea, plasarea mainilor sub jet de apa si frecarea cu ceva care este din otel inoxidabil, cum ar fi capacul unei oale, poate elimina de fapt mirosul. O alta metoda sugereaza sa va umpleti mainile cu 1 lingurita de sare, 2 lingurite de bicarbonat de sodiu si cateva picaturi de apa. Creati o pasta pe mana si frecati timp de cel putin 30 de secunde. Clatiti cu apa, apoi spalati cu sapun. Mirosul de usturoi ar trebui sa dispara!
